Menü
KÜLTEPE BONFİLE
Lor Peyniri, Ispanak, köz patates, ilik suyu
🍷VINOLUS SYRAH 2018
1.490 TL
KUZU ŞAŞLIK
Tekir yaylası kekiği, Lavaş, Piyaz soğan, Kıl biber
🍷TURASAN SENELER CAB. SAUVIGNON – MERLOT-SYRAH 2022
1.450 TL
ODUN ATEŞİ KUZU
Pekmez glaze, Sebzeli pıtpıt pilavı, Acılı üzüm hoşafı, İsli yoğurt ve Acur turşusu
🍷VINOLUS KALECIK KARASI & TEMPRANILLO 2023
🍸INDIAN DREAM
1.100 TL
PÖÇ (Şef Yorumu)
Başbaşı iri bulgurlu iç pilav, Gelin yanak üzüm ekşisi ve Kelek turşusu
🍷 TURASAN CABERNET FRANC 2023
1.150 TL
TAVUK ŞAŞTI
Köz sebzeler, Domates püresi ve Sarıkılçık pirinç
🍷VINOLUS EMIR & ROUSSANNE 2023
🍸INDIAN DREAM
850 TL
TÜTSÜ LEVREK
Patatesli kabak çiçeği dolması, Mısır ekmeği, Balıkçı salatası
🍷TURASAN SENELER SAUVIGNON BLANC
1.150 TL
YAMULA PEHLİSİ (Şef Yorumu) / Servis süresi 60dk
Kaburga, Pirzola, Yamula patlıcan, Köz yarma, Yarpuz Kreması
🍷 VINOLUS SYRAH 2020
🍸HIGH FIVE
1.250 TL
PAYLAŞIMLIKLAR & SOĞUK BAŞLANGIÇLAR
ACI HARMAN
İsli yoğurt, Kuru domates, Badem, Cırgalan biberi ve Kavruk semizotu
350 TL
BAHARATLI BULGUR
Sığır Eti Tartar, Nane, İncesu Pekmezi
350 TL
ERKİLET SARMA
Kiraz Domates, Kara Evrek Ekşisi ve bağ aromaları
500 TL
GİRİT BAHÇESİ
Orak yoğurdu, Beyaz peynir, Fesleğen, Dereotu, Ebegümeci, Kavrulmuş fındık
350 TL
HASAT DOLMALARI
Kuru patlıcan, Kuru biber, Kuru domates, Koruk suyu
390 TL
İsli Dana Bonfile
İsli Bonfile, Basma Tulum, Roka, Nar sıkması
950 TL
İSLİ KURU CACIK
İslenmiş süzme yoğurt, Köz sarımsak, Çengel salatalık, Nane
300 TL
KÖZ BAKLA TOPİK
Köz bakla ezmeleri, Tiftik kaburga, Yanık susam, Tahin köpük
425 TL
YAMULA KÖPOĞLU
Yamula Köz patlıcan, Manda yoğurdu, Tahin
300 TL
ZEYTİNYAĞLI TAZE FASÜLYE
Domates, İncesu Kavruk ve Zeytinyağ
350 TL
PAYLAŞIMLIKLAR & ARA SICAKLAR
ADİGE ÇITIRI
Civil Peynirli çıtır börek, Sırt pastırma, Yanık ceviz
290 TL
BAHÇE TEMPURASI
Kabak tempura, Filiz soğan, İsli yoğurt ve Fesleğen yağı
375 TL
DEVELİ ATEŞİ
Bıçak kıyma, Çeri domates, Köy biberi
350 TL
ETLİ PAZI SARIMI
Bıçak kıyma, Düğü bulguru, Yeşilhisar yanık, Reyhan ve Kül domates
425 TL
KÖZ BAHÇESİ (Vegan)
Hasat Sebze Közleri, İstiridye mantarı, Tuzlu yoğurt
350 TL
ODUN ATEŞİ PASTIRMA
Sırt pastırma, Göbek mantar, Köy biberi, Sarız tel peynir
750 TL
PINARBAŞI ÇITIRI
Çıtır patates, Kavruk fındıklı yoğurt, Yarpuz nane
280 TL
SÛZ İSTİRİDYE
Odun ateşinde istiridye mantarı, Manda yoğurdu, Kuzukulağı
375 TL
BAĞ YOLU
Keçi peyniri, Traş domates, Beyaz soğan taneleri, Madımak ve Bektaşi Üzümü
400 TL
ERCİYES SERİNLİĞİ
Semizotu, Roka, Çilek, Elma, Yemlik otu, Pancar, Kırma yeşil zeytin
470 TL
KARABACAK DOMATES
Köz yoğurt, karabacak domates, Mevsim yeşillikleri, Üzüm sıkması ve Fesleğen
450 TL
"Hititlerden günümüze uzanan Kayseri mutfağı; göç yollarının, bağ kültürünün ve Anadolu üretim geleneğinin izlerini taşır. Yerel ürünleri modern tekniklerle yorumlayarak SÛZ Restaurant'ta zamansız bir tadım deneyimi sunuyor."
Tadım Menüsü
Amuse - Bouche
Basma tulum peyniri, kül baharat tereyağı ve yavru zeytin, sırt pastırma
Erkilet Sarma
Kiraz domates, kara eyy.çk ekşisi ve bağ aromaları
Köz Bakla Topik
Köz bakla ezmeleri, tiftik kaburga, yanık susam, tahin köpük
Kayseri Göç Mantısı
El açması hamur, yöresel iç harçlar, kemik suyu dokunuşu ve tereyağı köpüğü
Develi Ateşi
Bıçak kıyma, çeri domates, köy biberi
Damak Hoşluğu
Bölgesel meyveler ve hafif acı biber dokunuşu ile ferahlatıcı şqr.şç
Pöç (Şef Yorumu)
Uzun pişmiş dana pöç, Paşhğşl iri bulguru, aromatik iç harç, gelin yanağı üzüm
ekşisi ve kelek turşusu püresi
Yanık Süt Aşı
Patlak pirinç, manda sütü dokusu ve kavruk findık dondurması
KİŞİ baş fiyat ₺ 3250
ÇITIR TAHİNLİ KADAYIF
Antep fıstığı, Tahinli kadayıf, Gilaburu sorbe
🍷TURASAN ZEYNEP BAGLARI RIESLING 2022
🍸JUNGLE BIRD
525 TL
KABAK TATLISI
Kaymak, Ceviz, Tahin, Tarçınlı Keçi sütü dondurma
🍷VINOLUS ROSE PET-NAT KALECIK KARASI 2024
🍸MATEUS FROM SUZ
550 TL
NEVZİNE
Pekmez pestili, Yanık ceviz, Ekşi sütlü kiraz dondurma
🍷VINOLUS ARINNA EMIR
🍸SUZ SPECIAL
400 TL
YANIK SÜT AŞI
Patlak Pirinç, Manda sütü, Kavruk fındık dondurma
🍷TURASAN ZEYNEP BAGLARI RIESLING 2022
🍸BARBIE
400 TL
GÜRİZE ÇERKEZ MANTISI
Dana kıyma ve Köz kapya biber sosu
660 TL
KAYSERİ GÖÇ MANTISI ( Şef Yorumu )
Bıçak kıyma, İlikli hamur bileşkesi, köz domates sosu, İsli yoğurt
650 TL
LOKMALIK YAĞLAMA
Kaburga kıyma, Köy biberi, Traş domates, Sarımsak ve İncesu kavruk
🍷TURASAN BLUSH KALECIK KARASI 2025
690 TL
PÖÇ MANTI
Tiftik kaburga, Reyhan, İncesu biber özü
680 TL
VEGAN MANTI
Patatesli filiz soğan, Cırgalan biber yağı
490 TL
YÖRE İÇLİSİ
Haşlama köfte, kavruk ceviz, köz domates, isli yoğurt
300 TL