Menü
" Bir Şehrin Hikayesi, Bir Sofranın Hatırası" Şef Ahmet Gündoğar tarafından; Kadim şehir Kayseri'nin tarihinden, göç yollarının kültüründen ve nesilden nesile aktarılan reçetelerinden ilham alınarak hazırladğımız yöresel ve mevsimsel ürünleri özüne sadık kalarak seçtik. Geleneksel tarifleri modern teknikler ve zarif sunumlarla yeniden yorumladığımız yaklaşık 2 saat sürecek bu gastronomi yolculuğuna hoş geldiniz...
Tadım Menüsü
İlk Lokmalar
Sırt pastırma,Basma tulum peyniri, kül baharat tereyağı ve halhal zeytin
Çiçek Bamya
Kuşbaşı dana eti, Yöresel bamya, Kemik iliği
Erkilet Sarma
Kiraz domates, karaevrek ekşisi ve bağ aromaları
Patırmalı Köz Nohut
Köz bakla ezmeleri, Kuşgömü pastırma, yanık susam
Kolejen Deposu
Kapya biber, Kıtır Ekmek, Kırmızı soğan, Maydanoz
Kaburga Kıyma
Köz sos, Patlıcan Beğendi
Ferah Bir Dokunuş
Nane, Fesleğen,Limon, Yoğurt
Kayseri Göç Mantısı
El açması hamur, yöresel iç harçlar, kemik suyu dokunuşu ve tereyağı köpüğü
Yöre İçlisi
Baharatlı Kıyma, Kavruk Ceviz
Damak Hoşluğu
Gilaburu Sorbe
Pöç (Şef Yorumu)
Başbaşı Kırık bulgur, Kuş üzümü pilav, gelin yanağı üzüm
ekşisi ve kelek turşusu
Nevzine
Pekmez pestili, Yanık Ceviz, Manda Yoğurdu Ayvalı dondurma
Kişi baş fiyat ₺ 3750
Kırmızı Ve Beyaz Şarap Servisi ile ₺ 6500
PAYLAŞIMLIKLAR & SOĞUK BAŞLANGIÇLAR
BULGUR SÖĞÜRME
Sığır Eti Tartar, Nane, İncesu Pekmezi
450 TL
ÇİÇEK BAMYA
Kuşbaşı Dana eti, Yöresel bamya, Kemik iliği
450 TL
ERKİLET SARMA
Kiraz Domates, Koruk Ekşisi ve bağ aromaları
550 TL
HASAT DOLMALARI
Kuru patlıcan, Kuru biber, Kuru domates, Koruk suyu
490 TL
İSLİ KURU CACIK
İslenmiş süzme yoğurt, Köz sarımsak, Çengel salatalık, Nane
420 TL
KARUM BAHÇE
Orak yoğurdu, Beyaz peynir, Fesleğen, Dereotu, Ebegümeci, Kavrulmuş fındık
430 TL
PASTIRMALI HUMMUS
Köz bakla ezmeleri, Tiftik kaburga, Yanık susam, Tahin köpük
550 TL
YAMULA KÖPOĞLU
Yamula Köz patlıcan, Manda yoğurdu, Tahin, Kavruk Sebzeler
430 TL
PAYLAŞIMLIKLAR & ARA SICAKLAR
KOLEJEN DEPOSU
Kapya biber, Kıtır Ekmek, Kırmızı Soğan, Maydanoz
550 TL
KÖZ BAHÇESİ (Vegan)
Hasat Sebze Közleri, İstiridye mantarı, Tuzlu yoğurt
650 TL
PASTIRMA BOHÇASI
Sarız Tel Peynir, Sırt pastırma, Yanık ceviz
450 TL
PINARBAŞI ÇITIRI
Çıtır patates, Kavruk fındıklı yoğurt, Yarpuz nane
375 TL
SOĞAN DOLMASI
Bıçak kıyma, Düğü bulguru, Reyhan ve Kül domates
475 TL
SÛZ İSTİRİDYE
Odun ateşinde istiridye mantarı, Manda yoğurdu
450 TL
BOZKIR HASATI
Lolorosso, Madımak, Filiz soğan, Nar, Ayva, Kavruk Kabak Çekirdeği, Bektaşi üzüm Ekşisi
500 TL
ERCİYES SERİNLİĞİ
Semizotu, Roka, Greyfurt, Elma, Yemlik otu, Pancar, Çeri domates
550 TL
KARABACAK DOMATES
Köz yoğurt, karabacak domates, Mevsim yeşillikleri, Üzüm sıkması ve Fesleğen
450 TL
DANA KÜŞLEME
Mantarlı kuskus pilavı, Bebek patates cipsi
1.600 TL
FIRINAĞZI PEHLİ (Şef Yorumu) / Servis süresi 60dk
Kaburga, Pirzola, Yamula patlıcan, Köz yarma, Yarpuz Kreması
1.450 TL
KABURGA KIYMA ( Şef Yorumu )
Köz domates sosu, Kıl biber, Patlıcan beğendi
1.450 TL
KÜLTEPE BONFİLE
Lor Peyniri, Ispanak, köz patates, ilik suyu
1.650 TL
ODUN ATEŞİ KUZU ( 2 Kişilik )
İsli Yoğurt, Acı Hoşaf, Havuç, Köz patlıcanlı iç pilav
3.500 TL
PÖÇ (Şef Yorumu)
Başbaşı kırık bulgur, kuş üzümü pilav, Gelin yanak üzüm ekşisi ve Kelek turşusu
1.450 TL
TAVUK ŞAŞTI
Köz sebzeler, Domates püresi ve Sarıkılçık pirinç
1.150 TL
TÜTSÜ LEVREK
Patatesli kabak çiçeği dolması, Mısır ekmeği, Balıkçı salatası
1.400 TL
GÜRİZE ÇERKEZ MANTISI
Dana kıyma ve Köz kapya biber sosu
825 TL
KAYSERİ GÖÇ MANTISI ( Şef Yorumu )
Bıçak kıyma, İlikli hamur bileşkesi, köz domates sosu, İsli yoğurt
900 TL
LOKMALIK YAĞLAMA
Kaburga kıyma, Köy biberi, Traş domates, Sarımsak ve İncesu kavruk
900 TL
PÖÇ MANTI
Tiftik kaburga, Reyhan, İncesu biber özü
680 TL
VEGAN MANTI
Patatesli filiz soğan, Cırgalan biber yağı
750 TL
YÖRE İÇLİSİ
Haşlama köfte, kavruk ceviz, köz domates, isli yoğurt
550 TL
ÇITIR KATMAN
Çıtır Katman, İpeksi Krema, Kırmızı Meyveler
725 TL
GÜL BAKLAVA
Bal, Kaymak, Portakal, Ceviz
600 TL
NEVZİNE
Pekmez pestili, Yanık ceviz, Manda yoğurtlu ayvalı dondurma
650 TL
ALKOLLÜ KOKTEYLLER
ANATOLIAN GAYZER-I
Martel vs, Üzüm sos, Portakal likörü, Citrus blend
1.050 TL
CAESEREA SOUR
Bourbon viski, Muz likörü, Satsuma püresi, Top up Ananas kreması
1.050 TL
GİLABURUM
Gül infused Rum, Chamboard, Gilaburu suyu, Citrus blend
1.050 TL
KIRANARDI
Gın, Absinthe, Mürver Çiçeği likörü, yeşil detoks, top up Ananas krema
1.050 TL
Kültepe
Gin, Chamboard, Nar Ekşisi, Karadut
1.050 TL
MAZAKINOS
Alıç infused Vodka, Damla sakızı likörü, Satsuma
1.050 TL
PURPEL ABUSTOL
Çilek infused gin, Reyhan cordial, Aperol, Limon suyu
1.050 TL
S-69
Vodka, Tequila, Chambord, Reyhan Cordial, Ananas suyu
1.050 TL
DÜNYA KLASİKLERİ
APEROL SPRITZ
Aperol, prosecco, soda water
1.050 TL
ESPRESSO MARTINI
Vodka, kahlua, espresso
1.050 TL
LONG ISLAND
Vodka, gın, teguıla, rum, coıntrau, lıme
1.100 TL
LYNCBURG LEMONADE
Jack Daniel's coıntrau, soda water
1.050 TL
MARGARİTA
Tequıla, coıntrau, lime, aır salt
900 TL
MOJITO
Rum, lıme, mınt, brown sugar, soda water
1.050 TL
NEGRONI
Çılek ınsufed gın, camparı, sweet wermout
1.050 TL
PINA COLADA
White Rum, Hindistan Cevizi Sütü, Ananas kreması
1.100 TL
WHISKEY SOUR
Bourbon whıskey, angostura, lıme
950 TL
IRISH
JAMESON 70 CL
5.500 TL
BOURBON
BULLET BOURBON 70 CL
9.000 TL
JACK DANIELS 70 CL
5.750 TL
MAKER'S MARK 70 CL
8.500 TL
WOODFORD REZERVE 70 CL
9.000 TL
BLENDED SCOTCH
CHIVAS 12 Y.O 70 CL
7.000 TL
CHIVAS 18 Y.O 70 CL
16.000 TL
CHIVAS 25 Y.O 70 CL
38.000 TL
BLACK LABEL 70 CL
7.000 TL
DOUBLE BLACK LABEL 70 CL
7.000 TL
BLUE LABEL 70 CL
24.000 TL
SINGLE MALT
GLENLIVET FOUNDERS RESERVE 70 CL
6.500 TL
LAGAVULIN 8 Y.O 70 CL
9.500 TL
LAGAVULIN 12 Y.O 70 CL
12.000 TL
MACALLAN 12 Y.O 70 CL
19.000 TL
MACALLAN 15 Y.O 70 CL
32.000 TL
MACALLAN 18 Y.O 70 CL
40.000 TL
DALMORE 15 Y.O 70 CL
25.000 TL
HIGHLAND 18 Y.O 70 CL
25.000 TL
GIN
GORDON'S 70 CL
5.500 TL
HENDRICKS 70 CL
11.000 TL
TANQUERAY DRY 70 CL
5.000 TL
RUM
BACARDI 70 CL
5.000 TL
HAVANA CLUB 3 ANOS 70 CL
5.000 TL
CAPTAIN MORGAN 70 CL
4.500 TL
ZACAPA 70 CL
9.900 TL
TEQUILA
OLMECA BLANCO 70 CL
6.000 TL
DON JULIO 70 CL
8.900 TL
PATRON SILVER 70 CL
8.900 TL
AVION SILVER 70 CL
8.900 TL
COGNAC
COURVASIER VSOP
8.500 TL
HENESSY XO
18.000 TL
RAKI
BEYLERBEYİ TERAGOLD 70CL
5.000 TL
BEYLERBEYİ GÖBEK 70CL
5.500 TL
KULÜP RAKI 70CL
5.000 TL
EFE GOLD 70CL
5.000 TL
TEKIRDAĞ ALTINSERİ 70CL
5.500 TL
EFE 5 Y.O 70CL
12.000 TL
VODKA
BELUGA GOLD 70 CL
25.000 TL
BELVEDERE 70 CL
7.000 TL
GREY GOOSE 70 CL
11.500 TL
BİRA
BOMONTİ FİLTRESİZ 50 CL
425 TL
BUDWEISER 33 CL
450 TL
EFES PILSEN 33 CL
375 TL
GUINNES 50 CL
700 TL
HEINEKEN 33 CL
410 TL
MILLER 33 CL
425 TL
AMSTERDAM 50 CL
700 TL
CORONA 33 CL
580 TL
KIRMIZI ŞARAPLAR
ALTOS LAS HORMIGAS - MALBEC
13.500 TL
CHAMLIJA KARA SEVDA - PAPASKARASI
5.000 TL
CHAMLIJA NEVI - CAB. FRANC, CAB. SAUVIGNON, MERLOT
8.250 TL
DOLUCA KAV - ÖKÜZGÖZÜ, BOĞAZKERE
3.750 TL
KAVAKLIDERE PENDORE - SYRAH
6.250 TL
L.A. CONCENSUS - SHIRAZ, CAB. SAUVIGNON, MERLOT
7.000 TL
SARAFIN - CABERNET SAUVIGNON
7.250 TL
SARAFIN - MERLOT
7.000 TL
TAFALİS - KALECİK KARASI
3.200 TL
TURASAN - CABERNET FRANC
4.000 TL
TURASAN SENELER - CAB.SAUV, MERLOT, SYRAH
2.800 TL
URLA TEMPUS - CAB. SAUV, MERLOT, SYRAH, CAB. FRANC
5.250 TL
URLA VOURLA - BOGAZKERE, MERLOT, SYRAH, CAB. SAUVIGNON
5.100 TL
VINOLUS - KALECİK KARASI & TEMPRANILLO
3.500 TL
VINOLUS - SYRAH
3.500 TL
BEYAZ ŞARAPLAR
7 BİLGELER ANAXAGORAS - CHARDONNAY
4.400 TL
7 BİLGELER KHİLON - SAUVIGNON BLANC
4.300 TL
7 BİLGELER VİNDEMİA DEFNE - EMİR
3.200 TL
CHAMLIJA QUARTZ FUME - SAUVIGNON BLANC
7.000 TL
COTES D'AVANOS - NARİNCE
6.500 TL
DIREN SELECTİON - CHARDONNAY, NARİNCE
3.750 TL
GELVERİ - KETEN GÖMLEK ( NATUREL TURUNCU)
6.500 TL
HERAKİ DELTA V - SULTANİYE
4.250 TL
KAVAKLIDERE - EMİR
3.000 TL
KOCABAG K - EMİR
4.500 TL
TURASAN SENELER - SAUVIGNON BLANC
3.250 TL
TURASAN ZEYNEP BAGLARI - RIESLING
4.000 TL
VINOLUS - EMIR, ROUSSANNE
3.700 TL
VINOLUS ARINNA - EMİR
8.500 TL
ROSE ŞARAP & BLUSH
KAYRA ALLURE - BEYAZ KALECİK KARASI
3.600 TL
TURASAN BLUSH - KALECİK KARASI
2.800 TL
TÜRKİYE KÖPÜKLÜ
VINKARA YASASIN - KALECİK KARASI
10.000 TL
VINKARA YASASIN ROSE - KALECİK KARASI
10.000 TL
YABAN VINOLUS - SUNGURLU BEYAZI
5.500 TL
ŞAMPANYALAR
DON PERIGNON 1993 - PINOT NOIR
68.000 TL
MOET & CHANDON BRUT IMPERIAL - CHARDONNAY
17.500 TL
MOET & CHANDON BRUT IMPERIAL ROSE - CHARDONNAY
18.500 TL